Taggar

, , ,

Dela

Igår bakade jag och Alice på eftermiddagen. Jag föredrar att baka mjuka kakor eftersom det är hyfsat enkelt och går snabbt att vispa ihop, vilket är en fördel när man har ett barn som springer runt och gör bus. Men istället för den traditionella sockerkakan föredrar jag att baka Solskenskaka. Min farmor brukade baka Solskenskakor när jag var liten och jag har alltid älskat dessa. Så igår kväll fick jag och Björn en mysig fika framför en film när vi lagt Alice för kvällen.

Solskenskaka

Ungstemp: 175°C

125 g margarin
3 ägg
3 dl socker
3dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Garnering: sötmandlar

Smörj en rund form med löstagbar kant (24cm Ø). Smält margarinet och låt det svalna. Vispa socker och ägg pösigt. Häll i mjölet blandat med bakpulvret och det smälta margarinet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca. 10min.

Skålla, skala och klyv mandlar i halvor (eller använd färdiga madelspån som jag brukar göra!). Lägg på mandeln (efter 10min i ugnen) och grädda sedan kakan 20-30min till.

Solskenskaka

Kakan räckte till fika idag också när Carro och Casper tittade förbi på eftermiddagen. Alice sken upp som en sol(skenskaka) när hon fick sällskap. Efter lite fika lekte vi på Alice rum och det verkade både hon och Casper gilla eftersom båda mammorna fick sitta på golvet. Alice knatade runt efter Casper och gav stackarn inte en lugn stund, men han får vänja sig vid att bli jagad av flickor så söt som han är.